福島区はJR東西線新福島駅から1分の
昔ながらの民家に入り混じって
大小さまざまな飲食店が軒を連ねる
グルメ激戦区だ。
1年も経てば店の顔ぶれが
ガラリと変わると言われる
厳しい環境で
完全予約制で寿司割烹をベースに
提供して14年目になる。

「ここまで長く続けてこられたのは
お客様のおかげであり、
お客様のお陰を持って成り立っている」
と何度も感謝の言葉を口にする
オーナーシェフ。

国内外多岐にわたる経験を積まれており、
様々な観点、視点、感性を学び
活かしてユニークだ。
基礎となる博多時代の親方から
「料理人だけではなくサービス業の
プロであろうとし、
人とは違うことをしなさい。
常に考えお客様を軸に考えなさい」
と教えられてここまできた。

寿司ネタの独自の仕込み法などを聞くと、
実際に口にしたときの驚きと
他店とは違う満足感は想像に難くない。
オリジナルのお醤油の味がなんとも言えず、
とにかく美味しいんです。

お客様、お一人おひとりを
大切にしている考え方、気遣いは
人をもてなす心に溢れたプロだなと
そんな魅力的な人であり
誰もが憧れるお店だ。